Majowe buchty z dżemem porzeczkowym

Dżem kapie po brodzie, odwracam twarz do słońca i zamykam oczy. Słyszę świergot kłócących się wróbli i wrzask żurawi.
Wdech ciepłego majowego powietrza to dla mnie mały, mój własny raj za Ziemi. A te słodkie buchty potrafią umilić każde wiosenne śniadanie.

SKŁADNIKI :

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 270 - 300 ml mleka
• 60 g masła, roztopionego
• 1 jajko
• 2,5 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• dżem porzeczkowy

Z drożdży i ciepłego mleka z łyżeczką cukru zrobić zaczyn i odstawić na 15 minut.
Mąkę przesiać, dodać masło, cukier, sól, jajo i zaczyn drożdżowy, wyrobić na gładkie ciasto i odstawić pod przykryciem do wyrastania.
Gdy podwoi swoją objętość formować bułeczki, rozpłaszczyć, nałożyć dżem i zlepić. Układać na blachę zlepieniem do dołu stosunkowo blisko siebie.
Piec przez ok. 50 minut w temp. 180 stopni C.
Smacznego!

Drożdżowa poezja z serem i konfiturą pomarańczową

Słońce w końcu świeci pełną parą :)))))

SKŁADNIKI :
0,5 kg mąki pszennej
1 jajo
25 g świeżych drożdży
300 ml ciepłego mleka
50 g stopionego masła
szklanka cukru
szczypta soli
żółtko do smarowania
ser na sernik
konfitura pomarańczowa

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać łyżeczkę cukru i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać dodać resztę cukru, jajo, masło i zaczyn drożdżowy, wyrobić na gładkie ciasto i odstawić do wyrastania na 1 godzinę.
Rozwałkować na 0,5 cm prostokąt , na środek nałożyć ser, a na to konfiturę. Z jednej i drugiej strony ponacinać paski i nakładać do środka, raz jeden, raz drugi. Wierzch posmarować żółtkiem.
Piec w 180 stopniach C przez 50 minut.
Smacznego!

Jajka faszerowane ricottą i łososiem

Śniadanie wiosenne, to takie pachnące słońcem poranki, kiedy na stole lądują pachnące masłem brioszki, miód i camembert.
Mrużąc oczy pijesz czarną kawę z gorącym mlekiem i słuchasz symfonii żurawiej wrzawy.
Taki świat w końcu się u mnie rozpoczął.
Witaj Wiosno!!!

Składniki :
5 jaj ugotowanych na twardo
3 łyżki sera ricotta
100 g wędzonego łososia
łyżka chrzanu
sól i pieprz
 10 połówek orzechów włoskich do dekoracji

Ugotowane jajka przekroić na pół i wydrążyć żółtka. Zrobić farsz : żółtka, ricotta, chrzan i posiekany łosoś ( odłożyć trochę do dekoracji ); wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Szprycą wyciskać farsz do jajek. Udekorować kawałkami łososia i połówkami orzechów włoskich.
Smacznego!

Drożdżowe babeczki z serem

Powoli zaczynam tracić nadzieję, na to że wiosna nadejdzie. Nachodzą mnie myśli, że zima będzie trwać wiecznie. Śnieg jest po kolana i minus 15 stopni. Zwierzaki nadal hodują grubą sierść, a sikorki co rano głośno domagają się szyszek oblepionych smalcem. Tak jakby grudzień się zaczął :(
Babeczki to chęć na ciepłe, pulchne i serowe łakocie.

SKŁADNIKI :
2 szklanki mąki
20 g świeżych drożdży
250 ml mleka
1/2 szklanki cukru
50 g stopionego masła
szczypta soli
szklanka sera na sernik
opakowanie cukru waniliowego
2 garście rodzynek

Drożdże rozpuścić w ciepłej łyżce mleka, odstawić. Mąkę przesiać, dodać sól, cukier, drożdże, resztę mleka i masło. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawiamy w ciepło do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie wymieszać ser z cukrem waniliowym i rodzynkami.
Wyrośnięte rozwałkować na ok. 0,5 cm prostokątny placek, smarujemy ciasto farszem i zwijamy w rulon. Tniemy ok 3 cm kawałki, odwracamy  i układamy w formie na muffiny.
Odstawić do wyrastania na 30 minut. Piec w 180 stopniach C przez 30 minut.
Smacznego!

Foccacia

Pyszny, cienki włoski " chlebek ", ja używam go do kanapek, koniecznie jak jeszcze jest ciepły.

SKŁADNIKI :
600 g mąki pszennej
8 g drożdży suchych
100 ml mleka
350 ml wody
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać, dodać zaczyn drożdżowy, sól, oliwę i wodę, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 2 godziny.
Ciastem wylepić formę i ponownie odstawić do wyrastania na 30 minut.
Piec w 200 stopniach C przez 20 minut.

Babeczki

Już cieszyłam się na wiosnę...
Zaczęłam więc wiosenne porządki.....
Babeczki są, wiosny nie ma....

SKŁADNIKI :

1 szklanka mąki pszennej
3 jajka
1/2 szklanki cukru
50 g stopionego masła
łyżeczka cukru pudru
duży jogurt naturalny

Wszystko mieszamy mikserem na gładkie ciasto i dodajemy : garść posiekanych orzechów włoskich i suszonych śliwek, pół szklanki wiórków kokosowych, pół szklanki migdałów  w płatkach, 1 pokrojone w kostkę jabłko.
Mieszamy, wypełnić papierowe foremki do babeczek i piec w 180 stopniach C przez 20 minut.
Smacznego!

Naleśniki ogniste

SKŁADNIKI :                                         / 4 naleśniki/
Naleśniki :
szklanka mąki
szklanka mleka
jajko
szczypta soli
łyżeczka kminu rzymskiego
rozgnieciony 1 ząbek czosnku
łyżeczka imbiru
szczypta chilli

Przyprawy podsmażyć na patelni, dodać do reszty ciasta i zmiksować. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Farsz :
6 ziemniaków ugotowanych i pokrojonych w plastry
2 cebule posiekane
łyżeczka gorczycy
łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
Wszystko razem podsmażyć.

Smażyć cienkie naleśniki, zawijać w nie farsz i podawać z jogurtem naturalnym i siekaną kolendrą.
Smacznego!

Pasta kanapkowa z łososia

To przepis zaczerpnięty z książki : "Smakowite prezenty" Sigrit Verbert, którą szczerze polecam - bardzo inspirująca :)

SKŁADNIKI :

300 g surowego łososia ( filet )

100 g wędzonego łososia

1 marchewka

1 cebula

3 goździki

żółtko

łyżka masła

posiekany pęczek koperku

sól, pieprz

Zagotować wodę z marchewką, cebulą i goździkami, wrzucić surowego łososia i gotować 15 minut.

Jak się ugotuje, wyjąć i zmielić z masłem i żółtkiem.

Wędzonego łososia drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać, dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W lodówce może stać ok. 2 dni, a jeśli chcemy pastę zachować na dłużej, wystarczy zapasteryzować.

Smacznego!

Tarta tatin

Pyszną, gorącą tartę tatin z jabłkami utopionymi w karmelu najlepiej podawać z lodami cytrynowymi.
To bomba kaloryczna, ale także niebiańsko pyszna :)

SKŁADNIKI :                                                   / 4 porcje /

ciasto francuskie

6 kwaśnych jabłek

pół szklanki brązowego cukru

50 g masła

Jabłka obrać i pokroić na grube plasterki.

Masło z cukrem rozpuścić, dodać jabłka. Mieszać na wolnym ogniu, aż zrobi się karmel. Jabłka powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się.

Przygotować naczynia na małe tarty ( lub jedno większe), wyłożyć jabłka,które należy przykryć ciastem, zawijając lekko rogi pod spód.

Piec w 200 stopniach C przez ok. 15-20 minut.

Wyjąć i odwrócić, wykładając tym samym tartę na talerzyk. Podawać ciepłą z lodami cytrynowymi.

Smacznego!

Chleb żytni na zakwasie z siemieniem lnianym

Wreszcie czuć wiosnę :)

SKŁADNIKI :

Zaczyn :

30 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej

100 g wody 

Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin.

100 g siemienia lnianego wymieszać ze szklanką wody i odstawić na noc.

Rano wymieszać zaczyn z siemieniem i dodać :

400 g mąki żytniej

100 g mąki pszennej

15 g świeżych drożdży 

2 łyżeczki soli

Wyrobić ciasto, przełożyć do keksówki i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piec w 210 stopniach przez pierwsze 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 40 minut. Kroić po wystudzeniu.

Orzechowa szarlotka

Źródłem tego przepisu  jest White Plate i muszę przyznać, że to jedna z najlepszych szarlotek jakie jadłam. Na pewno na stałe zagości w moim repertuarze :)

Polecam!

SKŁADNIKI :

1 szklanka uprażonych i  zmielonych orzechów włoskich

1,5 szklanki mąki pszennej

150 g masła

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

3 żółtka

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, 1/3 zawinąć w folię, pozostałą częścią ciasta wylepić formę i wstawić wszystko do zamrażarki na 30 minut.

6 dużych jabłek

100 g rodzynek

3 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki miodu

Jabłka obrać, pokroić w plasterki i smażyć na maśle, aż zaczną się rozpadać. Dodać miód i cynamon i rodzynki.Jabłka wyłożyć na spód ciasta.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier waniliowy i rozprowadzić na jabłkach.

Resztę ciasta zetrzeć na tarce i wyłożyć na bezę.

Piec w temp. 180 stopni C przez 45 minut.

Pychota! Smacznego!

Bułki orkiszowe z otrębami i żurawiną

 Orkisz zawiera duże ilości aminokwasów,  witamin i pierwiastków ważnych dla zdrowia. Jest też łatwy w trawieniu. Co więcej, regularne spożywanie produktów orkiszowych wzmacnia naszą odporność. Istnieją badania sugerujące, że pieczywo orkiszowe obniża poziom złego cholesterolu we krwi, a co więcej zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Zalet jest więcej. Orkisz zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych oraz przeciwdziała miażdżycy naczyń krwionośnych i chroni nasze serce.

SKŁADNIKI :

500 g mąki orkiszowej

300 ml wody

25 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

szklanka otrębów owsianych

garść suszonej żurawiny

Drożdże wymieszać z 2  łyżkami ciepłej wody i cukrem, odstawić na 15 minut.

Wymieszać mąkę, otręby, żurawinę, sól, wodę i dodać zaczyn drożdżowy.

Odstawić w ciepło na 1,5 godziny. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformować bułki ( jeśli mocno się lepi, trochę podsypać mąką ). Ulepione bułeczki przykryć i odstawić jeszcze na 30 minut.

Piec w 190 stopniach C przez 40 minut.

Chleb pszenny polski

SKŁADNIKI :

400 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej

2 łyżeczki soli

30 g drożdży świeżych

350 g wody

Drożdże wymieszać z trzema łyżkami wody.

Połączyć resztę składników. Odstawić na 2 godziny w ciepło do wyrastania.

Uformować bochenek, ułożyć go na ściereczce wysypanej mąką i odstawić ponownie do wyrastania na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni C i przełożyć bochenek na gorącą blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec spryskać wodą, po 10 minutach zmniejszyć temp. do 210 stopni C i piec ok. 30 min.

Smacznego!

Drożdżówki z dżemem porzeczkowym

SKŁADNIKI :
100 ml mleka
1 jajo
250g mąki
25 g cukru pudru
szczypta soli
25 g stopionego masła
1 łyżeczka drożdży instant
dżem porzeczkowy

Dodać : mleko,jajo, drożdże, mąka, sól, cukier, na koniec masło. Wyrobić ciasto i odstawić na 1h.
Rozwałkować na 2 cm grubości placek, wycinać szklanką krążki, zrobić w środku dołek i nałożyć do niego dżem. Odstawić na 30 minut.
Piec w piekarniku w temp. 180 stopni C, przez 15 minut.
Drożdżówki można dodatkowo przed pieczeniem posypać kruszonką lub po, polać lukrem :)

Chleb żytni na zakwasie z rodzynkami

To chleb do którego na pewno będę wracać.

SKŁADNIKI :

150 g żytniego zakwasu

150 g mąki żytniej chlebowej typ 720

200 g wody

Te składniki mieszamy, umieszczamy w plastikowym pojemniku i przykrywamy folią spożywczą. Odstawić na 18 godzin.

Po tym czasie dodajemy :

150 g mąki żytniej razowej typ 2000

200 g wody

1 łyżeczka soli

100 g rodzynek

Wszystko wymieszać, przełożyć do foremki wysmarowanej oliwką i wysypanej otrębami i odstawić na 2-8 godzin. Wstawić do piekarnika gdy ciasto wyrośnie. Pieczemy w temp. 200 stopni C przez ok. 40 minut. Jeść jak ostygnie :)

Razowe bułki z płatkami owsianymi i sezamem

Takie pełnoziarniste bułki lubię najbardziej, ciasto jest trudniejsze niż pszenne, ale wysiłek się opłaca.

Warto zrobić je mniejsze, bo jest co gryźć a najlepiej smakują ze świeżymi warzywami.

SKŁADNIKI :

2 łyżeczki drożdży instant

3/4 szklanki ciepłej wody

1 szklanka ugotowanych płatków owsianych

500 g mąki razowej

pół szklanki sezamu

2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Drożdże wymieszać z cukrem i łyżką wody, zostawić na 15 minut.

Dodać pozostałe składniki i odstawić na 60 minut.

Podzielić i uformować bułki nie podsypując mąką. Ułożyć na blachę i odstawić do wyrastania na 40 minut. Piec w 200 stopniach C przez 40 minut.

Zakwas żytni

Przedstawiam sprawdzony przepis na zakwas żytni, myślę że nie warto się go bać, a chleb upieczony za zakwasie to po prostu niebo.

DZIEŃ 1 

Wymieszać 2 szklanki mąki żytniej razowej z 1/2 szklanki wody.

Odstawić na 24 godziny w temperaturze 24-27 stopni C.

Zakwas najlepiej przygotować w plastikowym pojemniku, który przykrywamy folią spożywczą.

Ciepłe miejsce najpewniej znajdziemy stawiając pojemnik na desce, którą stawiamy na grzejniku.

DZIEŃ 2 

1/2 szklanki mikstury z poprzedniego dnia wymieszać ;

1 szklanka mąki żytniej razowej

1/2 szklanki wody

Odstawić ponownie na 24 godziny w cieple miejsce.

DZIEŃ 3 

1/2 szklanki mikstury z poprzedniego dnia wymieszać :

1 szklanka mąki żytniej razowej

1/2 szklanki wody

Wymieszać, odstawić na 12 godzin w ciepło.

Po 12 godzinach ;

1/2 szklanki mikstury wymieszać :

1 szklanka mąki żytniej razowej

1/2 szklanki wody

Odstawić w ciepło na 12 godzin.

DZIEŃ 4

Powtarzać karmienie zakwasu w odstępach 12 godzinnych, tak jak 3 dnia.

DZIEŃ 5 

Gotowy do pieczenia !!!!

Część nie wykorzystanego zakwasu, przechowujemy w lodówce. Kiedy ponownie chcemy go użyć, 12 godzin przed pieczeniem, wyjąć i dokarmić mąką żytnią i wodą w proporcjach 1:1 ( szklanka mąki i szklanka wody) i odstawić na 12 godzin w cieple miejsce.

Tosty francuskie

Tosty francuskie to świetna alternatywa dla czerstwej chałki. Można je podać z dżemem, tak jak ja dzisiaj, ale latem zachęcam do świeżych owoców; malin, jagód, truskawek.

SKŁADNIKI :

czerstwa chałka

pół szklanki mleka

1 jajko

łyżeczka cukru waniliowego

miód

dżem, owoce lub konfitura

Chałkę kroimy na kromki, roztrzepujemy jajko z mlekiem i dodajemy cukier waniliowy.

Panierować pieczywo w mleku i smażyć na złoto na patelni. Tak aby z zewnątrz były chrupiące, a w środku miękkie.

Podawać ciepłe, polane miodem i dżemem.

Smacznego!

Bułeczki orkiszowo żytnie ze słonecznikiem

Ciasta nie można po prostu zostawić samemu sobie, trzeba się o nie troszczyć.

Pieczenie jest niczym alchemia, sztuka tworzenia.

Ciasto wydaje się posiadać własne życie i możesz mu narzucić swoją wolę jedynie

do pewnego stopnia.

Chleb ma w sobie rodzaj naturalnej równowagi, której nigdy nie powinniśmy tracić z oczu.

                                                                                                                          D. Lepard

SKŁADNIKI :                                     / ok. 9 bułeczek /

1 szklanka mąki orkiszowej

pół szklanki mąki żytniej razowej

10 g drożdży świeżych

120 ml ciepłej wody

łyżeczka cukru

łyżka oliwy

szczypta soli

1 szklanka pestek słonecznika

Drożdże zasypać cukrem i zalać 1 łyżką wody - odstawić na 15 minut.

Przesiać do miski obie mąki,  dodać oliwę, sól, resztę wody i zaczyn z drożdży.

Wyrobić gładkie ciasto  i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać pestki słonecznika, wymieszać ( jeśli się klei, wyrabiać ręką posypaną mąką ). Z ciasta uformować bułeczki, układać je na blachę i ponownie odstawić do wyrastania na 30 minut.

Piec 30 minut w temp. 180 stopni C.

Wychodzą pyszne, a zrobienie ich nie zajmuje dużo czasu :)

Pierogi po rusku

Do żółtka trzeba dodać szklankę oliwy, żeby zyskać emulsję
- jeśli będzie jej mniej, składniki się nie połączą.
Posolenie mięsa przed pieczeniem zapobiega jego przypaleniu.
Zielone warzywa tracą kolor, jeśli są gotowane pod przykryciem.
Nie należy myć grzybów.
Mąkę zawsze trzeba przesiać.
Parzenie mięsa nie chroni go przed utratą soków - wręcz przeciwnie.

SKŁADNIKI :
2 szklanki mąki
1 szklanka wody
2 łyżki miękkiego masła
szczypta soli
kostka twarogu
6 ugotowanych ziemniaków
sól,pieprz

Z mąki, wody, masła i soli zagnieść gładkie ciasto.
Z ziemniaków i twarogu zrobić farsz, doprawić solą i pieprzem.
Rozwałkować cienko ciasto, wykrawać szklanką krążki, nakładać farsz i zlepiać pierogi.
Wrzucać do gotującej się osolonej wody, gotować aż wypłyną.
Najlepiej smakują podsmażane z cebulką.
Smacznego!

Chałka żydowska

Popularna chałka to żydowska challah spożywana w szabat i Purim. W czasie Purim ta pleciona na kształt sznura bułka ma przypominać sznur na którym perski arystokrata Haman planował powiesić żydowskiego dworzanina Mordechaja, ale “taka nastąpiła odmiana losów”, że Haman zawisł na przygotowanej przez siebie szubienicy...

SKŁADNIKI :                                            / składniki na 4 chałki, ja zrobiłam 2, ale wyszły 
                                                                       naprawdę duże, akurat na śniadanie dla 8 osób :)
1 kg mąki
30 g świeżych drożdży 
400 ml ciepłej wody
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
3 jaja
100 g roztopionego masła ( ostudzonego)

Drożdże umieścić w misce, dodać wodę i wymieszać. Po czym dodać 850 g mąki, miód i sól.
Wyrabiając ciasto dodawać masło i jaja, podsypując pozostałą mąką wyrabiać gładkie, elastyczne ciasto, przez ok. 10 minut.
Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny. Podczas tego czasu dwa razy uderzyć w nie pięścią, aby odgazować ciasto.
Gdy wyrośnie, wyjąć na stolnicę i wyrabiać kolejne 5 minut, podzielić na cztery części, każdą część podzielić na trzy i zrobić z nich wałki, z których zapleść warkocze.
Ułożyć chałki na blachę wyłożoną papierem i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut.
Posmarować żółtkiem i piec w temp. 180 stopni C przez 30 minut.
Ostudzić.
Smacznego!

Pszenny chleb z ricottą i koperkiem

SKŁADNIKI :

500 g mąki pszennej typ 650

25 g cukru

20 g świeżych drożdży + łyżeczka cukru

250 g sera ricotta

100 g miękkiego masła

1 jajko

1,5 łyżeczki soli

120 g wody

1 łyżka świeżego posiekanego koperku

Drożdże zasypać łyżeczką cukru i 1 łyżką wody, odstawić na 15 minut.

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, następnie dodać pozostałe składniki.

Następnie wyrobić gładkie nie klejące się  ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Uformować bochenek i przełożyć do wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami formy, odstawić na kolejne 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C i wstawić chleb. Piec  ok 45 minut.

Placek kokosowy z dżemem malinowym

Chcę żeby stopniał śnieg, pokazała się zielona trawa i boso wyjść rano na kawę do ogrodu...

SKŁADNIKI :
250 g masła
400 g mąki
170 g cukru pudru
4 jajka
200 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia'
Słoik dżemu malinowego

Z mąki, proszku, masła i żółtek zagnieść ciasto i wstawić na 30 minut do lodówki.
Z białek i cukru ubić sztywna pianę, po czym dodać wiórki i wymieszać.
Blachę wyłożoną papierem wylepić ciastem i wstawić na 15 minut do piekarnika w temp. 180 stopni C.
Wyjąć, lekko wystudzić, posmarować dżemem i wyłożyć na wierzch pianę kokosową.
Piec w 180 stopniach C przez 40 minut.

Słodkie bułki z makiem na śniadanie

 Smacznego na Dzień Dobry !
Dziś jak zwykle wstaję pierwsza, takie bułeczki świetnie się sprawdzą, gdy ktoś rano lubi przegryźć coś słodkiego.

SKŁADNIKI :
100 ml mleka
1 jajo
250g mąki
25 g cukru pudru
szczypta soli
25 g stopionego masła
1 łyżeczka drożdży instant
masa makowa

Dodać : mleko,jajo, drożdże, mąka, sól, cukier, na koniec masło. Wyrobić ciasto i odstawić na 1h.
Rozwałkować na prostokąt o grubości 2 cm, szklanką wycinać krążki. Na środek ułożyć łyżeczkę masy i zagiąć krążek w trzy rogi ( powstanie jakby trójkąt).
Ułożyć bułeczki na blachę i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować je roztrzepanym jajkiem.
Piec w temp. 180 stopni C przez 15 min.
Smacznego!

Ptysie dla zakochanych

Dzisiaj Ptysie :) Z cytrynowym kremem mascarpone.

SKŁADNIKI :
1 szklanka mąki
125 g margaryny Kasia
1 szklanka wody
4 jaja
Zagotować wodę z margaryną. Wsypać i energicznie mieszając połączyć wszystkie składniki. Gdy masa zacznie odrywać się od garnka zdjąć z ognia i wystudzić. gdy ciasto będzie chłodne zmiksować z jajkami.
Na blachę wyłożoną papierem wyciskać szprycą w kształcie gwiazdki placuszki, zachowując odstęp.
Piec w 200 stopniach C przez ok 20-30 minut.
Gdy ostygną przekroić na pół i układać masę.
Masa :
1 szklanka śmietany 30 %
1/2 szklanki serka mascarpone
skórka z cytryny
cukier waniliowy
Ubić śmietanę, dodać serek, cukier i skórkę cytrynową; zmiksować.
Smacznego!

Domowa włoska pizza

SKŁADNIKI :

250 g mąki pszennej

1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży

szczypta soli i szczypta cukru

1 szklanka wody

Przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, cukier i wymieszać. Odstawić na 1 godzinę.

Blachę wyłożyć papierem, wyłożyć ciasto i palcami uformować cienki placek.

Rozsmarować sos pomidorowy ( ja podsmażam pokrojone pomidory; mogą być z puszki, dodaję sól, pieprz i bazylię,smażę aż sos zacznie gęstnieć), wyłożyć dodatki, na koniec tartą mozzarellę.

Piec w piekarniku w temp. 250 stopni C przez ok 10 minut.

Smacznego!

Chleb mieszany razowo żytni

SKŁADNIKI :
Wieczorem :
2 szklanki mąki pszennej typ 650
1 i 1/4 szklanki wody
szczypta soli
1/8 łyżeczki drożdży instant
 Składniki wymieszać , przykryć i odstawić na 12 godzin w ciepłe miejsce.

Następnego dnia dodać :
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
3/4 szklanki mąki pszennej razowej
1 i 1/2 szklanki wody
szczypta soli
1/2 łyżeczki drożdży instant

Wszystko zagnieść. Włożyć do miski, przykryć i odstawić na ok. 2 godziny.
Uformować bochenek i przełożyć go do keksówki ( posmarowana olejem i wysypana otrębami).
Odstawić ponownie na 1 godzinę.
Piec 220 stopni C przez 30 minut.
Smacznego!

Solanka

Gorąca jak piekło solanka rozgrzeje ciało i duszę, zwłaszcza zimą.

SKŁADNIKI :

0,5 kg filetu z morszczuka ( może być inna ryba )

35 dkg ziemniaków

pęczek włoszczyzny

1 cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 l bulionu

25 dkg pomidorów

25 dkg kiszonych ogórków

2 łyżki kaparów

szklanka śmietany

liść laurowy

koperek

łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

W dużym garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę i włoszczyznę. Dodać koncentrat, liść laurowy i zalać bulionem. Włożyć pokrojoną na kawałki rybę. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Następnie dodać pokrojone kiszone ogórki, pomidory i kapary. Gotować 10 minut. Na koniec wlać śmietanę, sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować do miękkości warzyw.

Podawać gorącą! Smacznego!

Bagietka

Bagietka; idealna na ciepło, zaraz po wyciągnięciu z pieca posmarowana masłem i żółtym miodem, który kapie po brodzie :) W dłoni gorąca filiżanka kawy i mogę zacząć dzień.
Ciasto przygotowujemy wieczorem, a rano pieczemy.

SKŁADNIKI :
Wieczorem;
nie całe pół  szklanki mąki pszennej ( ja dałam pszenną bułkową typ 650 )
1/4 szklanki wody
1/4 łyżeczki drożdży instant
szczypta soli
wymieszać i odstawić w temp. pokojowej
Rano dodać :
335 g mąki pszennej
pół szklanki wody
szczypta soli
łyżeczka drożdży instant
Odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Uformować z ciasta bagietkę, ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.
Z tej ilości ciasta wyjdzie jedna normalna bagietka o długości blachy w piekarniku, ja zrobiłam dwie mniejsze.
Pieczemy ok 20-30 minut w temperaturze 220 stopni C.

Placuszki z borówką i ricottą

Dziś w końcu wolny dzień!!! W poniedziałek mam swoją niedzielę....

Na śniadanie słońce w końcu świeci, moje żółte żonkile na parapecie w kuchni tęsknie wypatrują zielonej trawy.

Konie tarzają się w śniegu, a ja smażę pyszne, lekkie placki z ricottą...

SKŁADNIKI :                                                / porcja na dwie osoby, ok. 6 placuszków/

1 szklanka mąki

1 i 1/2 szklanki mleka

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

100 g serka ricotta

250 g borówek

2 łyżki miodu

2 łyżki jogurtu naturalnego

Wsypać mąkę do miski, dodać cukier, mleko i żółtka. Zmiksować.

Białka ubić na sztywno i dodać razem z ricottą do masy, dokładnie wymieszać .

Ciasto powinno być nieco gęstsze niż do naleśników.

Na końcu dodać borówki, wymieszać.

Smażyć niewielkie placuszki na rozgrzanej patelni.

Podawać polane miodem z kleksem jogurtu. 

Smacznego!

Razowy chleb na zakwasie

Naprawdę prosty chleb mojego początkującego piekarzenia.
SKŁADNIKI :
500 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka soli
szklanka wody
3/4 szklanki zakwasu żytniego

Wszystko wymieszać i odstawić na 2 godziny.
Po wyrośnięciu przełożyć do  wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami keksówki, spryskać oliwką i ponownie odstawić do wyrastania na 60 minut.
Piec 30-40 minut w temperaturze 210 stopni C.

Ciasto marchewkowe Agatki z dżemem porzeczkowym

" Cieszmy się! Błoń zakwitła pierwszym śniegu puchem.
Rozdzwoń swe serce śmiechem, w białe dłonie klaśnij !
Wybiegniem na mróz nadzy i z ostrym podmuchem
Damy włosom swym ulżyć wietrznej, psotnej waśni."
                                                                           L. Staff Baśń zimowa

 SKŁADNIKI :
2 szklanki mąki
2 szklanki drobno startej marchewki
4 jaja
1 szklanka cukru
1 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
garść rodzynek i posiekanych orzechów włoskich

 słoiczek dżemu porzeczkowego

Polewa :
2 łyżeczki masła
6 łyżeczek cukru
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody

Jaja ubić z cukrem, stopniowo dodać mąkę, olej i marchewkę, wymieszać. Wsypać do ciasta proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dorzucić rodzynki i orzechy, wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy i piec 50 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu, gdy ciasto wystygnie, przeciąć na pół i przełożyć dżemem porzeczkowym.
Zrobić polewę :
Masło rozpuścić z cukrem, dodać kakao i wodę, energicznie wymieszać i udekorować ciasto.

Kaczka po polsku z jabłkami

Długo zwlekałam z pieczeniem tego dzikiego ptaka, pokątnie gdzieś słysząc, ze to okrutnie trudna sprawa. Ale ostatnio żyję wg zasady, że najcenniejsze jest własne doświadczenie. I po raz kolejny nie pomyliłam się :)
Przepis jest prosty i daje 100 % satysfakcji .

SKŁADNIKI :
1 kaczka
2 jabłka ( pokrojone na ćwiartki)
1 łyżka estragonu
3 łyżki majeranku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kaczkę opłukać i natrzeć marynatą z oliwy, estragonu, 1 łyżki majeranku, solą i pieprzem.
Do środka wsypać pozostałą ilość majeranku i włożyć jabłka. Otwór "zasznurować" wykałaczkami.
Kaczkę zawinąć w folię i odstawić ją na noc do lodówki.
Na drugi dzień rozgrzać piekarnik do 220 stopni i umieścić ptaka w naczyniu, które możemy zamknąć ( brytfanna, garnek rzymski ). Pieczemy odkrytą przez 30 minut. Potem naczynie zamykamy, piec nastawiamy na 180 stopni i pieczemy przez 2 godziny.
Bez sprawdzania, polewania i nerwów. Kaczka wychodzi miękka, po prostu niebo!
Tłuszcz po kaczce możemy wykorzystać jako smalec. Do smażenia lub jako smarowidło.

Wiejski chleb pszenno-żytni

Nie wolno kłaść chleba dołem do góry – kto tak robi, popełnia grzech, będzie tracił dobytek i zabraknie mu chleba. (Wierzenie polskie)

 

SKŁADNIKI :

250 g mąki żytniej 720

250g mąki pszennej 850

szczypta soli

15 g drożdży świeżych

320 ml letniej wody

Do miski przesiać mąkę, dodać wodę, drożdże i wyrobić ciasto.

Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Uformować bochenek i ułożyć go w keksówce, wcześniej posmarowaną oliwą i wysypaną otrębami.

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na ok. 60 min. do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku w temp. 210 stopni przez ok 40 minut.

Pieczony łosoś z brzoskwinią

  

Ja dziś padam, więc polecam szybki, pożywny i pyszny pomysł na posiłek w przerwie.
SKŁADNIKI : 
filet z łososia
pół papryki czerwonej
2 połówki brzoskwini z puszki
łyżka masła
sól, pieprz, ostra papryka
sok z cytryny
ryż

Łososia przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny.
Włożyć do żaroodpornego naczynia, położyć na wierzch masło i piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez 20 minut.
Pokroić brzoskwinię i paprykę, podsmażyć na patelni, doprawić ostrą papryką i pieprzem.
Podawać z ryżem i surówką, np. z marchewki z jabłkiem.
Smacznego i spokojnej nocy :)

Tarta migdałowa z jabłkiem i brzoskwinią

SKŁADNIKI :

1 szklanka mąki

250 g zmielonych migdałów

100 g masła

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

4 jabłka

2 brzoskwinie

cukier waniliowy

łyżeczka cynamonu

Z mąki, migdałów, żółtek, cukru i masła zagnieść ciasto, zawinąć i włożyć do lodówki na min. godzinę. Jabłka obrać, wydrążyć, pokroić w ćwiartki i prażyć na patelni. Nie używam do tego żadnego tłuszczu, jak się boję, że się przypalą, dolewam trochę wody. Gdy się zaczną rozpadać, dodać cynamon i cukier waniliowy, brzoskwinie, wymieszać i odstawić.

Ciasto podzielić na pół. Jedną częścią wylepić spód naczynia do tarty ( wcześniej wysmarować odrobiną masła), ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika 180 stopni na 10 minut.

Na podpieczone ciasto wyłożyć farsz owocowy, a na wierzch zetrzeć na tarce drugą połowę ciasta.

Piec ok 20 minut.

Smacznego!

MUFFINY MAKOWE

SKŁADNIKI                                /12 babeczek/
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1mały naturalny jogurt
25 g roztopionego masła
2 jajka
4 łyżki masy makowej z bakaliami

Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę, proszek, jaja, jogurt, masło. Ubić mikserem na gładką masę, na końcu wymieszać z masą makową.
Napełniać foremki do babeczek do połowy.
Piec w temp. 190 stopni / 40 minut.

Polędwiczka pieczona z marchewką i jabłkiem

Dziś cały świat pokryty jest  cukrem pudrem. Słońce nieśmiało wygląda, by spróbować słodkiej krainy z czubków drzew. 

A ja dziś gotuję niedzielny obiad...

SKŁADNIKI :

600 g polędwiczki wieprzowej

500 g marchwi

2 jabłka

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

1/2 pęczka estragonu

1 cebula

250 g śmietanki 30 %

100 ml bulionu

3 łyżeczki musztardy Dijon

200 g ryżu dzikiego

sól, pieprz

Polędwicę przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć ze wszystkich stron. Cebulę pokrojona w pióra zeszklić.  Ze śmietany, bulionu, miodu, cebuli i musztardy zrobić sos. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem. Dodać pokrojoną marchew i jabłka ( obrane i pokrojone ). Do smaku doprawić estragonem, sokiem z cytryny, sól, pieprz. Wstawić do piekarnika 190 stopni na ok. 60 minut. Podawać z ugotowanym dzikim ryżem.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami

SKŁADNIKI :
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jaja
skórka z 1 cytryny
3/4 szklanki oleju
4 jabłka

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z połową cukru. Białka ubić na sztywno, dodać drugą połowę cukru. Połączyć mąkę z żółtkami, dodać olej.
Pomału mieszając dodawać ubite białka. Na koniec zetrzeć skórkę z cytryny.
Wylać ciasto do formy wyłożonej papierem. Jabłka obrać, pokroić i ułożyć na cieście.
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 50 minut.

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ryżem orzechowym

Dziś w końcu słońce...

Myślę sobie, że
Ta zima kiedyś musi minąć
Zazieleni się
Urośnie kilka drzew
Niedojedzony chleb
W ustach zdąży się rozpłynąć
A niedopity rum
Rozgrzeje jeszcze krew.

Zimny poniedziałek
Gorącą stanie się niedzielą
To co nie pozmywane
Samo zmyje się
Nieśmiały dotąd głos
Odezwie się jak dzwon w kościele
A tego czego mało
Nie będzie wcale mniej... 

SKŁADNIKI :                                       / 2 porcje/

1 podwójna pierś z kurczaka

350 g świeżego szpinaku

2 plasterki żółtego sera

2 cebule

jogurt naturalny

szklanka ryżu

2 szklanki bulionu

garść potłuczonych orzechów włoskich

sól, pieprz

olej do smażenia

Pierś przekrawamy na pół i rozbijamy dwa kotlety, oprószyć solą i pieprzem, odstawić.

Jedną cebulę posiekać, podsmażyć na patelni , dodać szpinak i udusić do miękkości. 

Dodać jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na mięso farsz, następnie plasterek sera i zawinąć w roladki.

Smażyć ze wszystkich stron na patelni.

RYŻ :

1 cebulę posiekać, podsmażyć na szklisto w garnku, dodać ryż, podprażyć. Zalać dwoma szklankami bulionu i 

gotować na małymogniu, aż ryż wchłonie bulion i będzie miękki. Dodać orzechy i wymieszać.

Całość podawać z sałatą.