Drożdżowe babeczki z serem

Powoli zaczynam tracić nadzieję, na to że wiosna nadejdzie. Nachodzą mnie myśli, że zima będzie trwać wiecznie. Śnieg jest po kolana i minus 15 stopni. Zwierzaki nadal hodują grubą sierść, a sikorki co rano głośno domagają się szyszek oblepionych smalcem. Tak jakby grudzień się zaczął :(
Babeczki to chęć na ciepłe, pulchne i serowe łakocie.

SKŁADNIKI :
2 szklanki mąki
20 g świeżych drożdży
250 ml mleka
1/2 szklanki cukru
50 g stopionego masła
szczypta soli
szklanka sera na sernik
opakowanie cukru waniliowego
2 garście rodzynek

Drożdże rozpuścić w ciepłej łyżce mleka, odstawić. Mąkę przesiać, dodać sól, cukier, drożdże, resztę mleka i masło. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawiamy w ciepło do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie wymieszać ser z cukrem waniliowym i rodzynkami.
Wyrośnięte rozwałkować na ok. 0,5 cm prostokątny placek, smarujemy ciasto farszem i zwijamy w rulon. Tniemy ok 3 cm kawałki, odwracamy  i układamy w formie na muffiny.
Odstawić do wyrastania na 30 minut. Piec w 180 stopniach C przez 30 minut.
Smacznego!

Foccacia

Pyszny, cienki włoski " chlebek ", ja używam go do kanapek, koniecznie jak jeszcze jest ciepły.

SKŁADNIKI :
600 g mąki pszennej
8 g drożdży suchych
100 ml mleka
350 ml wody
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać, dodać zaczyn drożdżowy, sól, oliwę i wodę, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 2 godziny.
Ciastem wylepić formę i ponownie odstawić do wyrastania na 30 minut.
Piec w 200 stopniach C przez 20 minut.

Babeczki

Już cieszyłam się na wiosnę...
Zaczęłam więc wiosenne porządki.....
Babeczki są, wiosny nie ma....

SKŁADNIKI :

1 szklanka mąki pszennej
3 jajka
1/2 szklanki cukru
50 g stopionego masła
łyżeczka cukru pudru
duży jogurt naturalny

Wszystko mieszamy mikserem na gładkie ciasto i dodajemy : garść posiekanych orzechów włoskich i suszonych śliwek, pół szklanki wiórków kokosowych, pół szklanki migdałów  w płatkach, 1 pokrojone w kostkę jabłko.
Mieszamy, wypełnić papierowe foremki do babeczek i piec w 180 stopniach C przez 20 minut.
Smacznego!

Naleśniki ogniste

SKŁADNIKI :                                         / 4 naleśniki/
Naleśniki :
szklanka mąki
szklanka mleka
jajko
szczypta soli
łyżeczka kminu rzymskiego
rozgnieciony 1 ząbek czosnku
łyżeczka imbiru
szczypta chilli

Przyprawy podsmażyć na patelni, dodać do reszty ciasta i zmiksować. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Farsz :
6 ziemniaków ugotowanych i pokrojonych w plastry
2 cebule posiekane
łyżeczka gorczycy
łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
Wszystko razem podsmażyć.

Smażyć cienkie naleśniki, zawijać w nie farsz i podawać z jogurtem naturalnym i siekaną kolendrą.
Smacznego!

Pasta kanapkowa z łososia

To przepis zaczerpnięty z książki : "Smakowite prezenty" Sigrit Verbert, którą szczerze polecam - bardzo inspirująca :)

SKŁADNIKI :

300 g surowego łososia ( filet )

100 g wędzonego łososia

1 marchewka

1 cebula

3 goździki

żółtko

łyżka masła

posiekany pęczek koperku

sól, pieprz

Zagotować wodę z marchewką, cebulą i goździkami, wrzucić surowego łososia i gotować 15 minut.

Jak się ugotuje, wyjąć i zmielić z masłem i żółtkiem.

Wędzonego łososia drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać, dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W lodówce może stać ok. 2 dni, a jeśli chcemy pastę zachować na dłużej, wystarczy zapasteryzować.

Smacznego!

Tarta tatin

Pyszną, gorącą tartę tatin z jabłkami utopionymi w karmelu najlepiej podawać z lodami cytrynowymi.
To bomba kaloryczna, ale także niebiańsko pyszna :)

SKŁADNIKI :                                                   / 4 porcje /

ciasto francuskie

6 kwaśnych jabłek

pół szklanki brązowego cukru

50 g masła

Jabłka obrać i pokroić na grube plasterki.

Masło z cukrem rozpuścić, dodać jabłka. Mieszać na wolnym ogniu, aż zrobi się karmel. Jabłka powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się.

Przygotować naczynia na małe tarty ( lub jedno większe), wyłożyć jabłka,które należy przykryć ciastem, zawijając lekko rogi pod spód.

Piec w 200 stopniach C przez ok. 15-20 minut.

Wyjąć i odwrócić, wykładając tym samym tartę na talerzyk. Podawać ciepłą z lodami cytrynowymi.

Smacznego!

Chleb żytni na zakwasie z siemieniem lnianym

Wreszcie czuć wiosnę :)

SKŁADNIKI :

Zaczyn :

30 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej

100 g wody 

Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin.

100 g siemienia lnianego wymieszać ze szklanką wody i odstawić na noc.

Rano wymieszać zaczyn z siemieniem i dodać :

400 g mąki żytniej

100 g mąki pszennej

15 g świeżych drożdży 

2 łyżeczki soli

Wyrobić ciasto, przełożyć do keksówki i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piec w 210 stopniach przez pierwsze 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 40 minut. Kroić po wystudzeniu.