Kanapki z tofu i szpinakiem

Doskonałe na drugie śniadanie do tego ziołowa herbata i moja dieta na przód się posuwa. 
Pogoda po prostu genialna, wszystko płynie, moje lodowisko już nie istnieje, ale co tam, za tydzień mrozy i śnieg mają powrócić.

SKŁADNIKI :
2 kromki pełnoziarnistego chleba
garść świeżego szpinaku
kostka tofu
pół pomidora
sól, pieprz

Pomidory pokroić, wrzucić na patelnię, dodać tofu, mieszać aż zrobi się coś ala jajecznica.
Posmarować chleb masłem, na to szpinak, tofu i gotowe.

RISOTTO Z KREWETKAMI I SZPINAKIEM

To danie świetnie nadaje się na ciepłą kolację, tym bardziej że za oknem mokro i wieje i wszystko się topi. Trochę egzotyki na pewno poprawi nam nastrój.

SKŁADNIKI :                                                                 / 4 porcje /

1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
300 g ryżu risotto
100 ml białego półwytrawnego wina
1 l bulionu
300 g krewetek
150 g szpinaku
2 łyżki masła
sól, pieprz


Krewetki podsmażyć na oliwie z czosnkiem. Cebulę posiekać, zeszklić na osobnej patelni i dodać szpinak. Do szpinaku wlać bulion i wino, dodać ryż, masło i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok 10 min.
Gdy ryż zacznie wchłaniać bulion dodajemy krewetki i mieszamy do momentu aż risotto będzie miękkie. Wszystko doprawić solą i pieprzem.

Oriental Coffee Cake

                                                    NIE MA BARDZIEJ SZCZEREJ MIŁOŚCI NIŻ MIŁOŚĆ DO JEDZENIA

                                                                                                          George Bernard Shaw

SKŁADNIKI :
120 g pistacji
200 g czekolady o smaku kawy
200 g masła
250 g brązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonych goździków i kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
5 jaj
100 ml mocnej kawy
400 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
50 g skórki pomarańczowej
5 łyżek konfitury pomarańczowej 

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksując dodać stopione masło, kawę ( schłodzoną ), zmiksować. 
Następnie do ciasta dorzucamy ; cynamon, goździki, kardamon, skórkę pomarańczową. 
Siekamy czekoladę i połowę pistacji, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto.
Piec w temp. 180 stopni przez ok 40 minut.
Po upieczeniu wierzch posmarować gorącą konfiturą pomarańczową i posypać resztą pistacji.

TORT KAJMAKOWO - SEZAMOWY

Przyznam się, że to pierwszy tort w moim nieśmiałym gotowaniu, kiedyś pamiętam coś próbowałam zrobić, ale na całej linii poległam i na długi czas takie przepisy odłożyłam na bok i omijałam z daleka.
Na ten, psychicznie się przygotowałam i uzbroiłam się w cierpliwość. 
Wyszedł tak , że byłam z siebie dumna :)

SKŁADNIKI / CIASTO 
6 jajek
200 g brązowego cukru
11o g bułki tartej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 krople olejku migdałowego
300 g sezamu

SKŁADNIKI/ KREM 
400 g sera mascarpone
400 g gotowej masy kajmakowej
2 łyżki likieru Cointreau

Sezam wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika, aby go podprażyć ok 15 minut. Odjąć 50 g do dekoracji.
Jaja utrzeć z cukrem ( ok. 8 min. ), następnie stopniowo dodawać bułkę tartą z proszkiem do pieczenia, sezam, olejek.
Masę przelać do okrągłej formy ( ja spód wykładam papierem do pieczenia, boki smaruję masłem ).
Piec w 180 stopniach przez ok. 50 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
Składniki kremu zmiksować na puszystą masę i schłodzić w lodówce przez godzinę. 
Ciasto przekroić na pół, przełożyć połową kremu, złożyć. 
Wierzch i boki tortu wysmarować pozostałą częścią, oprószyć sezamem do dekoracji.
Wstawić na noc do lodówki.
PYCHOTA!!!!
Żródło ; książka " White Plate" Eliza Mórawska

Na rozgrzewkę

SKŁADNIKI :
1 rozkruszona laska cynamonu
kilka ziarenek kardamonu
2 łyżeczki podpieczonych ziarenek sezamu
50 g zmielonej kawy
500 ml świeżo zagotowanej wody
mleko i cukier do smaku

Wszystkie przyprawy wraz z sezamem wsyp do młynka i dobrze zmiel. Dodaj mieloną kawę i z tej mieszanki, przyrządź kawę swoją ulubioną metodą.
Jeśli lubisz dodaj mleko i cukier do smaku.

Gołąbki z łososiem w sosie chrzanowym

Gołąbki z łososiem smakują wyśmienicie i są fajną alternatywą dla tych, co mięsa nie jedzą.













SKŁADNIKI :
mała kapusta
350 g łososia surowego
mała cukinia
natka pietruszki
2 woreczki ugotowanego ryżu
tymianek, koperek
chilli, sól , pieprz
łyżka soku z cytryny
1 jajo
słoiczek chrzanu 
pół szklanki śmietany 18 %
bulion


Kapustę gotujemy w dużym garnku , aż liście będą miękkie.
Robimy farsz : ryż + pokrojony łosoś + podsmażona, pokrojona cukinia  ,    posiekana natka pietruszki, zioła i przyprawy + sok z cytryny i jajo. Doprawiamy do smaku, mieszamy.
Przyprawiony farsz zawijamy w miękkie liście kapusty i układamy ciasno w garnku.
Całość zalewamy bulionem ( najlepszy bulion to ten, który zrobimy sami gotując warzywa, ale można też użyć kostki rosołowej).
Gotujemy na małym ogniu ok. 45 minut, uważając aby gołąbki się nie przypaliły, w razie konieczności dolać bulion.
Gdy farsz w środku będzie gotowy, wyjąć gołąbki z garnka. Podstawą sosu będzie bulion, na którym dusiliśmy. Dodać chrzan i śmietanę, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.
W gotowym sosie ponownie ułożyć gołąbki, podgrzać i gotowe !

CHURROS Z PITNĄ CZEKOLADĄ NA ŚNIADANIE

U mnie dziś tak jak powyżej...

SKŁADNIKI :
Churros :
400 g mąki
300 ml mleka
300 ml wody
2 duże ubite jajka
olej roślinny do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania

Pitna czekolada :  ( na dwie filiżanki)
400 ml mleka
115 g pokruszonej ciemnej czekolady min. 70% kakao
2 bardzo świeże żółtka

 Mąkę przesiej bo miski, mleko i wodę zagotuj w garnku. Nie zdejmując z palnika na wolnym ogniu wsypywać mieszając mąkę, energicznie mieszać, aż masa zacznie się odrywać od brzegów rondla. Ciasto lekko schłodzić. Ubić jaja na puszystą pianę, dodać do masy i mikserem zmiksować na gładkie elastyczne ciasto ( powinno się lekko kleić ).
Rozgrzej olej w głębokiej patelni, ciasto nakładamy do szprycy z szeroką końcówką w kształcie gwiazdki.
Wyciskaj przez szprycę paluszki na gorący olej. Smaż aż uzyskają złoty kolor z obu stron, następnie wyjmuj i osusz na papierowym ręczniku. Churros posypujemy obficie cukrem pudrem i od razu są gotowe do podania.

Mleko zagotowujemy, dodajemy pokruszoną czekoladę. Energicznie mieszając trzepaczką dodajemy żółtka i mieszamy aż wszystko się rozpuści i zgęstnieje.

Churros najlepiej smakują na gorąco, moczone w czekoladzie o poranku, kiedy zima jest tak piękna, że aż chce się zjeść śniadanie w oblodzonym ogrodzie.

   

Zupa pomidorowa z naleśnikiem

"Wciąż sroższa zamieć i we wszystkie strony / Ostatek liści niesie wiatr okrutny / I w serce wpija tęgi mróz swe szpony / A one milczą : milcz i ty też, smutny. / Ale wierz wiośnie ! Znowu cie zachwyci, / Gdy przemknie ciepłem i życiem dysząca. / Dla jasnych dni, dla nowych wtajemniczeń / Przecierpi wszystko dusza twa tęskniąca"
                                                                                              A. Fet "Ucz się od dębu, od topoli śmigłej"

SKŁADNIKI :
- włoszczyzna
- udko z kurczaka
-  koncentrat pomidorowy
- śmietana 18 %
- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
- sól , pieprz, cynamon
- szczypta cukru
- szklanka mąki
- szklanka wody
- jajko

Gotujemy bulion z udka, włoszczyzny, liści laurowych, pieprz, sól. 
Gdy warzywa i mięso będą miękkie, wyjmujemy. Marchew i kurczaka można wykorzystać do potrawki z kurczaka.
Do bulionu dodać koncentrat, śmietanę i doprawić do smaku ; solą, pieprzem, cynamonem i cukrem.
Z mąki, wody i jajka robimy ciasto naleśnikowe. Smażymy cienkie placki, które zwijamy i kroimy w cienkie paseczki.
Zupę wlewamy do głębokiego talerza, dodajemy pokrojone naleśniki, posypujemy pokrojoną natką pietruszki.
Smacznego!

 

Czekolada na gorąco

Na zimowy początek dnia, gdzie temperatura spada do - 15, idealna zamiast kawy jest prawdziwa gorąca czekolada.
Dziwne, że tak trudna do dostania w kawiarniach, knajpkach itd. , najczęściej czekoladą nazywają zwykłe kakao, mało tego często wymieszane z gorącą wodą....
Czekolada oprócz właściwości antyrakowych, ma działanie pobudzające, poprawia samopoczucie, a wg dr Susan Delaney z Dallas może spowodować uczucie podobne do stanu zakochania się :)
Ha! wyczytałam nawet ,że szczególnie dobrze wpływa na kobiety : "regularne jedzenie czekolady wpływa bardzo korzystnie na stan psychiczny kobiet, łagodzi objawu zespołu napięcia przedmiesiączkowego i zapobiega depresji. Niektórzy twierdzą nawet, że może stanowić alternatywę dla leków antydepresyjnych takich jak Prozac"

SKŁADNIKI :
250 ml mleka
8 kostek gorzkiej czekolady
50ml mleka do ubicia
2 kostki czekolady do dekoracji

250 ml mleka podgrzewamy, wrzucamy kostki czekolady , mieszamy aż do jej rozpuszczenia.
Ubijamy mleko w specjalnym dzbanku, trzemy dwie kostki czekolady na tarce.
Gorącą czekoladę wlewamy do kubka, na wierzch ubite mleko, posypujemy tartą czekoladą.
Bogatszą wersję można sobie zafundować z bitą śmietaną, dobry humor na cały dzień gwarantowany.

PĄCZKI DOMOWE

Ach te pączki, zrobisz, a potem hamujesz się żeby za dużo nie zjeść.

SKŁADNIKI :
500 g mąki
20 dag świeżych drożdży
1 szklanka cukru
50 g masła
250 ml ciepłego mleka
4 żółtka
1 jajo
szczypta soli
słoik dżemu truskawkowego
szklanka cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżki soku z cytryny
1 l oleju rzepakowego dobrej jakości

PRZYGOTOWANIE :
Robimy zaczyn : drożdże +  łyżeczka cukru + 3 łyżeczki ciepłego mleka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier, masło, jajo, żółtka, zaczyn i resztę mleka. Zagnieść ciasto i odstawić na ok. godzinę w cieple do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5-2 cm, wykrawać szklanką pączki. Ułożyć je na desce, przykryć i ponownie odczekać aż wyrosną.
W tym czasie powoli rozgrzewać olej.
Do gorącego oleju wkładać pączki, powinny zacząć od razu rosnąć, przewracać na drugą stronę. Pączki będą dobre, gdy po włożeniu w nie drewnianego patyczka,wyciągnięty będzie suchy (logicznie to napisałam?).
Upieczone pączki wykładamy na ręcznik papierowy, nadziewamy dżemem przy użyciu szprycy.
Z cukru pudru, wody i soku z cytryny ucieramy lukier, którym polewamy pączki.

Wychodzą przepyszne, nawet po kilku dniach są rewelacyjne.
 Tłusty czwartek w tym roku wypada 7 lutego :)

Brioszki z dżemem truskawkowym

Za oknem skrzy się mróz i śnieg pokryły małe połyskujące diamenciki, odśnieżamy lodowisko na jeziorze, pokrytym grubą puchową warstwą śniegu. Pomost wędkarski utonął prawie gdzieś pośród rażącej słońcem bieli.

Dzisiaj zima odkryła swoją cudna stronę zimnej pory roku, która tak czasem męczy.

Cieszę się, że jestem z dala od miasta; konie tarzają się w śniegu, sikorki biją się o najlepszy kęs słoniny wiszącej na okutej lodem jabłonce.

Cisza, słońce i te diamenty....

Pyszne i proste drożdżówki, idealne na śniadanie, podane na ciepło do gorącej kawy. 

SKŁADNIKI NA OK. 16 DROŻDŻÓWEK :
Zaczyn
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki ciepłej wody
szczypta cukru
Ciasto
500g mąki pszennej
50g cukru
półtorej łyżeczki soli
5 jaj
350g miękkiego masła
Dodatki
1 słoik dżemu truskawkowego
1 roztrzepane jajko
gruby cukier

PRZYGOTOWANIE :
Drożdże wymieszać z wodą i szczyptą cukru. Odstawić na 10-15 min. w ciepłe miejsce.
Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Wymieszać drewnianą łyżką. Dodawać dwa jajka wyrabiając ciasto.Dodawać stopniowo masło. Wyrabiać 10-15 min, aż będzie elastyczne.  Odstawić na ok 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Uderzyć w ciasto pięścią, uformować kulę i włożyć do lodówki na noc.
Po wyjęciu podzielić na 16 równych części. Każdą część rozwałkować na niewielki placek, posmarować dżemem, zwinąć z rulonik, złożyć na pół, naciąć i uformować drożdżówkę.
Ułożyć brioszki na blachę i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Posmarować masłem i do pieca 190 stopni na 15 minut.
Posypać grubym cukrem, podawać na ciepło.
Brioszki można także zamrozić i w razie niespodziewanych gości podać na ciepło z piekarnika.
Źródło : kwestiasmaku.com

Szarlotka pod śniegową kołderką

Na śniegową niemoc

Od rana napadało znowu 0,5 m  :(((

Odśnieżanie dzisiaj po prostu nie działa, machasz tą łopatą, machasz, po to aby się odwrócić i stwierdzić, że nic się nie zmieniło; drogi nadal nie widać....
Pozostało mi zamknąć się w domu, napalić w kominku i...
na dziś szarlotka pod śniegową kołderką.
Przepis sprawdzony, po przerobieniu wielu innych, polecam.

SKŁADNIKI : 
Ciasto

400 g mąki
4 żółtka ugotowane na twardo
200g masła
pół szklanki cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego

szczypta sody oczyszczonej
Jabłka 

1,5 kg jabłek

pół szklanki cukru trzcinowego

łyżeczka cynamonu

łyżeczka mielonych goździków

łyżeczka imbiru

łyżeczka wanilii 

PRZYGOTOWANIE :
 Przesiać mąkę, dodać żółtka, masło, jogurt, cukier i sodę, zagnieść ciasto. Odstawić.
Jabłka obrać , pokroić na ćwiartki i smażyć na maśle.
Dać im czas, aż rozpadną się na kawałki.
Pod koniec dodać cukier i przyprawy, wymieszać.
Połowę ciasta rozwałkować,wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blachę prostokątną i włożyć do piekarnika 180 stopni na 15 minut.
Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka i posypujemy pozostały ciastem.
Piec w 190 stopniach przez 30 minut.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 
Smacznego!

CHRUST NA MRÓZ

U mnie twardo temperatura trzyma minus 15 :(
Postanowiłam na mróz  zrobić chrust.

Składniki :                                                            liczba porcji : dwa pełne duże talerze
- 2 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- łyżka spirytusu
- 5 żółtek
- łyżka miękkiego masła
- cukier puder do posypania
- 0,75 l oleju rzepakowego

Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić dołek, dodać cukier puder, śmietanę, spirytus.
Wyrabiając ciasto dodawać stopniowo żółtka i na końcu masło.
Wyrobić gładkie elastyczne ciasto.
Wałkujemy na cienki prostokąt. Nożem kroimy zgrabne ( na tyle ile się da :) , najwyżej 3 cm paski, ich wysokość dopasowujemy do rondla, w który będą smażone, środek paska przecinamy na długość ok. 2 cm , przewijamy i formujemy chruściki.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz ( nie spiesząc się ), wrzucamy po kilka chrustów, jak się zarumienią , odwracamy na drugą stronę. Wyjmujemy cedzakiem i odsączamy na talerzu wyłożonym papierem. Gdy lekko ostygną posypujemy cukrem pudrem.

Tarta z tuńczykiem

Zima nie odpuszcza, śnieg sypie, minus 10 trzyma się niewzruszenie. Nic się nie chce, więc na obiad idealna będzie prosta i szybka tarta z tuńczykiem.

SKŁADNIKI :
- ciasto francuskie mrożone
- 1 papryka
-  puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
- 1 cukinia
- tarty ser mozzarella
- oliwa
- sól, pieprz

Paprykę i cukinię kroimy, podsmażamy na oliwie, dodajemy tuńczyka, przyprawiamy pieprzem i solą. Okrągłą fomę wyłożyć papierem do pieczenia, spód wyłożyć ciastem francuskim.
Na ciasto farsz, posypać serem mozzarella, a z reszty ciasta wyciąć paski i ułożyć na wierz tarty.
Piec w piekarniku 220 stopni, przez około 30 minut.
Podawać z sosem czosnkowym.
Smacznego !